Mix för chokladkaka

Beskrivning

Jag hade ett bra recept på chokladkaka utan allt. Men det var inte perfekt.

Så när jag träffade Anna-Karin på Martells Glutenfria bageri så bad jag henne att göra det perfekt.
Det gjorde hon med besked trots att jag hade hårda krav på inga baljväxter och att alla mjöler hon använde skulle vara utan spår av.
Anna-Karin är en queen på bakning!

Vår kakmix ger en chokladkaka som är saftig, chokladig och väldigt enkel att baka.
I mixen ligger allt det torra även sockret. Detta för att det ska vara enklare för mormor eller farfar att baka till sitt allergiska barnbarn utan att behöva oroa sig för kontaminering. Men också för den som bakar åt sig själv. Blöta ingredienser är så mycket enklare att mäta än torra.

Hur som helst. Du vispar ihop vatten, valfri olja, sirap samt valfri vinäger. Blanda ner mixen och häll upp i en form. Grädda!
Mixen väger 425g och kakan tycker vi räcker till ungefär sex personer minst. Den är ganska mäktig.
Den håller sig saftig i flera dagar så ingen stress att äta upp den om du nu bara råkar vara en som ska ha kaka.

Ingredienser:
Socker, rismjöl, durramjöl, kakao, jäsmedel (natriumbikarbonat), oraffinerat havssalt och xantangummi (majs).

Mixen är blandad av Anna-Karin i hennes lokaler. Där hanterar hon allergener som jag inte hanterar i mitt produktionskök. MEN när hon gör mixen är bageriet skinande rent och gör det inte samtidigt som något annat. De mjöler hon använder är utan kontaminering enligt tillverkaren och jag har databladen för säkerhets skull. OBS! Ytterligare information om spår av soja i rismjölet.

Anna-Karins bageri är ett helt glutenfritt bageri och även utan vetestärkelse. Hon gör dock bakverk med ägg, nötter, baljväxter inklusive ärtor och mjölk i. Men som sagt så gör hon vår mix skilt från övrig tillverkning både i tid och plats. Anna-Karin har själv celiaki och är väl medveten om riskerna kring kontaminering. Hon och jag har haft långa diskussioner om hur vi ska göra det här på ett bra och säkert sätt.

Men som alltid så är det du som konsument som gör den slutgiltiga bedömningen om du vågar handla. Du är alltid välkommen att maila mig och fråga så skickar jag datablad och svarar på alla frågor du kan ha så du kan göra en säker bedömning. Det handlar om att inte utesluta i onödan men inte heller ta några onödiga risker.

Rismjölets datablad säger utan spår av soja men så här svarar producenten på vår fråga.

” We perform soy detection analyses on representative samples internally 1/week (via rapid kits ) and externally 1/month. We could find only traces ( in general they are not present but sometimes/rarely  we could find values between 10-20 ppm) and  we indicate this possible presence for a precautionary principle. Soy it’s absolutely not present in our site, we only mill corn and rice, but it can be present accidentally in the field or in the vehicles that transport the raw materials. Hope that helps 😊! “