Mix för chokladkaka

Beskrivning

Jag hade ett bra recept på chokladkaka utan allt. Men det var inte perfekt.
Så när jag träffade Anna-Karin på Martells Glutenfria bageri så bad jag henne att göra det perfekt.
Det gjorde hon med besked trots att jag hade hårda krav på inga baljväxter och att alla mjöler hon använde skulle vara utan spår av. Anna-Karin är en queen på bakning!

Vår kakmix ger en chokladkaka som är saftig, chokladig och väldigt enkel att baka.
I mixen ligger allt det torra även sockret. Detta för att det ska vara enklare för mormor eller farfar att baka till sitt allergiska barnbarn utan att behöva oroa sig för kontaminering. Men också för den som bakar åt sig själv. Blöta ingredienser är så mycket enklare att mäta än torra.

Hur som helst. Du vispar ihop vatten, valfri olja, sirap samt valfri vinäger. Blanda ner mixen och häll upp i en form. Grädda!
Mixen väger 425g och kakan tycker vi räcker till ungefär sex personer minst. Den är ganska mäktig.
Den håller sig saftig i flera dagar så ingen stress att äta upp den om du nu bara råkar vara en som ska ha kaka.

Ingredienser:
Socker, rismjöl, durramjöl, kakao, jäsmedel (natriumbikarbonat), oraffinerat havssalt och xantangummi.

Mixen är blandad av Anna-Karin i hennes lokaler. Där hanterar hon allergener som jag inte hanterar i mitt produktionskök. MEN när hon gör mixen bageriet skinande rent och gör det inte samtidigt som något annat. De mjöler hon använder är utan kontaminering enligt tillverkaren och jag har databladen för säkerhets skull. Xantangummit är majsbaserat.

Anna-Karins bageri är ett helt glutenfritt bageri och även utan vetestärkelse. Hon gör dock bakverk med ägg, nötter och mjölk i. Men som sagt så gör hon vår mix skilt från övrig tillverkning både i tid och plats. Anna-Karin har själv celiaki och är väl medveten om riskerna kring kontaminering. Hon och jag har haft långa diskussioner om hur vi ska göra det här på ett bra och säkert sätt.